Creato direttamente dal nostro caro Jack McPhee, Dawson's Creek Italia è onorata di potervi mettere finalmente a disposizione l'esclusivo ricettario di Capeside. Questo è la prova di quanti segreti e novità ci possiamo attendere da questo sempre straordinario telefilm. Il ragazzo ha raccolto in questo book le ricette preferite dei nostri cari amici di Dawson's Creek, e noi, da bravi appassionati, ve le abbiamo diligentemente tradotte.

Jack McPhee

"Sin da quando la Sig.ra Grams scoprì Internet, mi ha sempre pregato

di creare un ricettario di Capeside dicendomi: 'quale cosa meravigliosa

sarebbe per i giovani e gli anziani di Capeside; offrire queste

ricette alle famiglie della comunità!'.

Siccome la Sig.ra Ryan è stata così gentile da permettermi di vivere

nella sua casa, ho pensato di fargli una piccola sorpresa per il

giorno del Ringraziamento, chiedendo ad ognuno di includere

in questo libro le loro ricette per il Ringraziamento".

                                                                                Jack McPhee

Patate pestate di Dawson Leery

INGREDIENTI:

- 500 g di patate rosse spellate e tagliate a cubetti;

- 250 g di siero;

- 1 pizzico di noce moscato macinata;

- 1 pizzico di sale;

- 1 pizzico di pepe nero.

PROCEDIMENTO:

Sciacquate le patate con acqua fredda e mettetele in una casseruola. Aggiungete abbastanza acqua fredda da coprirle. Coprite il tegame e portate l'acqua ad ebollizione. Abbassate la temperatura del fornello e fate bollire lentamente per un'altra ventina di minuti; o finché le patate non diventano tenere. Rimuovetele dalla fonte di calore e scolatele. Frustatele poi con un frullatore elettrico o con un passaverdure sino a quando non diventa tutto omogeneo e liscio. Aggiungete il siero e la noce moscato; e dosate sale e pepe assaggiando. Otterrete così 4 succulenti porzioni.

Sedano stufato di Jack McPhee

Confessione: in realtà questa è una ricetta di mia sorella. Io sono un cuoco patetico... potete chiedere conferma a Jen ed Andie. E poi lei dice che dobbiamo portare a tutti i costi della verdura. Quindi... ecco qua:

INGREDIENTI:

- 500 g di cuori di sedano;

- 1/2 l di brodo di pollo;

- 3 cucchiai di burro tagliato a pezzetti;

- 1 cucchiaio di zucchero;

- 1 pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate a pezzetti non troppo corti i cuori di sedano. Metteteli in una casseruola grande e copriteli con gli altri ingredienti. Portate il liquido ad ebollizione. Mettete sulla casseruola un lungo mestolo e coprite il tutto con un coperchio in modo però da lasciare il tutto un po' aperto. Fate bollire lentamente sino a quando non diventano teneri - per circa 25 minuti. Spostate poi il sedano in una pirofila che lo mantenga caldo. Nel frattempo mettete a scaldare una padella. Versate all'interno il liquido di cottura del sedano e il cucchiaio di burro che avete messo da parte. Attendete che il burro si fonda e fate consumare quasi del tutto il sughetto. Versateci dunque sopra il sedano e il piatto è servito.

Rape al curry di Joey Potter

Questa era una ricetta di nostra madre. Lei era una cuoca meravigliosa, e Bessie ed io troviamo delle scuse patetiche quando arriva questa cerimonia. Mi stupisco come riesca a gestire da anni un ristorante, ma quest'anno dobbiamo fare le rape. Con buona speranza riusciremo a rendere orgogliosa nostra madre.

INGREDIENTI:

- 1 cipolla tagliata;

- 2 cucchiai di olio;

- 3 rape spellate e tagliate sottili;

- 1 mela tagliata;

- 1 pizzico di curry in polvere;

- 1 pizzico di sale;

- 1 limone.

PROCEDIMENTO:

Soffriggete la cipolla, mescolando continuamente, nell'olio per 5 minuti ad una temperatura media finché non diventa bruna. Aggiungete le rape e mescolando cocete per altri 5 minuti. Aggiungete la mela, il curry e il sale. Cocete fino a che le rape non diventano tenere - circa 5 minuti. Spremete il limone sul piatto e servite le rape con ancora degli spruzzi di limone.

Mele cotte della Sig.ra Grams

Si tratta di una ricetta inglese servita da anni in tutti i ristoranti del mondo. Io mi sono dilettata a dividere questa ricetta tipica della famiglia Ryan con chi festeggia il Ringraziamento.

INGREDIENTI:

- 1 tazza e mezza di avena;

- 1/4 di tazza di zucchero marrone;

- 1/4 di tazza di margarina o burro fuso;

- 1/4 di tazza di farina;

- 1 pizzico di sale;

- 3/4 di tazza di zucchero;

- 1 pizzico di cannella;

- 1 pizzico di amido di mais;

- 3 tazze di pezzetti di mala acerba non sbucciata;

- 2 tazze di mirtilli freschi o surgelati.

PROCEDIMENTO:

Portate il forno a 350°. Combinate i primi 5 ingredienti in una ciotola e metteteli da parte. In un'altra ciotola più grande mescolate zucchero, cannella e amido di mais. Aggiungete la frutta e mescolate bene. Ungete una teglia quadrata di 8 pollici, e cospargete al suo interno quest'ultimo composto mettendo invece il primo sopra a questo. Cocete per 35/45 minuti o finché il tutto prende una colorazione bruna. Servite caldo.

Rotolo del Ringraziamento di Jen Lindley

Se c'è una cosa che ho imparato dalla nonna è la pazienza. E' stata lei a insegnarmi questo rotolo... una cosa apprezzata da mia madre e che io non ho mai saputo sino a questo Ringraziamento.

INGREDIENTI:

- 1 bustina di lievito;

- 1 tazza d'acqua calda;

- 1 tazza di latte scottato;

- 1/4 di tazza di zucchero;

- 1/4 di tazza di "shortening";

- 1 pizzico di sale;

- 3 tazze e mezzo di farina 0 setacciata;

- 1 uovo.

PROCEDIMENTO:

Portate il forno al massimo. Ammorbidite il lievito nell'acqua calda. Legate in un tegame il latte con lo zucchero, il sale e lo "shortening". Quando è tiepido, aggiungete una tazza e mezza di farina e l'uovo mescolando. Aggiungete lentamente l'altra farina e realizzate una pasta molle. Impastate per altri 8/10' e mettetela in una ciotola unta coperta con uno strofinaccio caldo lasciandola lievitare per un'ora e mezza. Dopo, infarinatela e stendetela. Copritela nuovamente e lasciatela riposta per altri 45'. Dopodiché fatela biscottare in forno per 12/15' e spalmate sopra il burro.

Ostriche ripiene di Mitch Leery

Era una ricetta di mio padre, e posso assicurarvi che è deliziosa. Si tratta del miglior ripieno per frutti di mare da gustare mentre si guarda la tipica partita di football.

INGREDIENTI:

- 8 tazze di mais tostato, impanato e dorato;

- 4-8 cucchiai di burro;

- 2 tazze di cipolla e una di sedano tagliuzzati;

- 2 dozzine di ostriche pulite e sgusciate;

- prezzemolo, timo, chiodi di garofano e saggio;

- aglio, sale e pepe;

- 1 tazza di brodo di pollo;

- 1 uovo sbattuto;

- 1 tazza di "pecans" tostato.

PROCEDIMENTO:

Mettete il mais nella ciotola. Il burro va invece nella casseruola ad una temperatura che lo faccia fondere. Aggiungete la cipolla, il sedano, il pepe, l'aglio, le ostriche e il "pecans", mescolando sino a che tutto non diventa morbido. Rimuovetelo dal calore e mescolate con prezzemolo, saggio, timo, sale e pepe. Mescolate bene e oltre all'uovo aggiungete a vostra scelta la quantità giusta di brodo di pollo. Cocete per 30/40 minuti in forno.

Torta di zucca di Gail Leery

Non è un segreto se per anni sono stata il cuoco peggiore di Capeside o di tutto il mondo. Ma la pratica mi sta insegnando tanto. Guardate cosa ho imparato:

INGREDIENTI:

- 2 cucchiai di burro fuso;

- 1 tazza e mezza di zucca;

- 2 uova;

- 2 cucchiai di farina;

- 1 tazza di latte;

- 1/2 tazza di zucchero marrone e 1/2 di zucchero classico;

- 1 pizzico di zenzero e di cannella;

- 1 pizzico di sale e di chiodi di garofano;

- 1 confezione di pasta per torte.

PROCEDIMENTO:

Portare il forno al massimo. Sbattere le uova finché schiumano. Mescolando, aggiungere prima gli zuccheri e la farina. Poi le spezie e il sale. Sempre mescolando, aggiungere la zucca, il burro fuso e infine il latte. Versate la miscela sulla pasta per torte aderente alla teglia e mettete il tutto in forno per 15 minuti. Dopodiché scendete i gradi  e cocete per altri 45 minuti. A cottura finita, fate riposare la torta.

Torta di mele di Andie McPhee

Diversamente da altri, io amo cucinare. Questa era una ricetta che faceva mia madre prima che si ammalasse, e che faccio sempre da allora; è la preferita di Jack e papà. La consiglio a chiunque. Da questa ricetta ne vengono fuori due.

INGREDIENTI:

- 2 tazze di farina;

- 1 pizzico di sale;

- 2/3 di tazza di "shortening";

- 7 cucchiai d'acqua.

- Riempimento: 3 o 4 grandi mele, 1/2 tazza di zucchero e 1 cucchiaino raso di cannella;

- 1/3 di tazza di zucchero, 3/4 di farina e 6 cucchiai di burro.

PROCEDIMENTO:

Combinate le due tazze di farina con un pizzico di sale e 1/3 di "shortening". Aggiungete poi l'altro "shortening" e mescolate finché non si crea un buon impasto. Aggiungete singolarmente i 7 cucchiai d'acqua sbattendo con una forchetta. Dividete l'impasto in due e modellate ogni parte nelle teglie. Mettete le mele a fette sulle due paste e cospargetele con la cannella e lo zucchero. Fondete poi il burro e combinatelo con zucchero e farina. Versate infine il composto sulle mele e infornate per 35/40'.

Salsa di mirtilli di Pacey Witter

Se vi sentite davvero ambiziosi, ecco come fare una salsa di mirtilli davvero deliziosa! Io non mi sento mai chiaramente e veramente ambizioso, così andrò soltanto a comprare un barattolo di questa salsa al negozio... Ma, ad ogni modo...

INGREDIENTI:

- 350 g di mirtilli freschi o surgelati;

- 1 tazza di zucchero;

- 1 tazza di succo d'arancia.

PROCEDIMENTO:

Mettete a scaldare a temperatura media in una casseruola lo zucchero con il succo d'arancia facendo in modo che il primo si dissolva nel secondo. Aggiungete poi i mirtilli e mescolate il tutto per circa altri 10 minuti. Rimuovete la salsa dal calore e mettetela in una ciotola. Una volta raffreddata apparirà più densa. Per 8/12 porzioni.